اعادة التسخين والقلي بزيوت الطعام قد تسبب التسارع بتلف الدماغ

هذه الدراسة أجريت على الحيوانات أن اعادة تسخين زيت الطهي قد يزيد من التنكس العصبي، أي Neurodegeneration، ويعني فقدان تدريجي للخلايا العصبية، مما يسبب الباركنسون والألزهايمر، وغيرهما، وهي أمراض تحدث نتيجة لعمليات التحلل العصبي.

ووفقاً لتقرير موقع “ميديكال نيوز توداي” البريطاني، فقد تم ربط استهلاك الزيوت المقلية بالإجهاد التأكسدي والالتهابات، وهي عوامل خطر للإصابة بالأمراض التنكسية العصبية وغيرها من الحالات المزمنة، وتشير الدراسة التي أجريت على الفئران إلى وجود صلة محتملة بين الاستهلاك طويل الأمد لزيوت الطهي المعاد استخدامها و اعادة التسخين وبين زيادة التنكس العصبي، والذي يؤدي إلى تلف سريع في خلايا الدماغ.

اقرا ايضا.. اهم فوائد زيت الزيتون للجسم والشعر 2023

وتقول الدراسة :”يبدو أن محور الأمعاء والدماغ والكبد حاسم في الحفاظ على الصحة العصبية، وقد يؤدي استهلاك الزيوت المعاد تسخينها إلى تعطيل هذا التوازن، ويوصي الخبراء باتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة وأحماض أوميجا 3 الدهنية، محذرين من كثرة تناول الأطعمة المقلية بشكل عام”.