تحذير من التناول اليومي للغذاء الاساسي في العالم الأرز

iraqkhair 21 أكتوبر، 2022آخر تحديث: 23 ديسمبر، 2022

7 2 دقائق

تحذير من التناول اليومي للغذاء الاساسي في العالم الأرز

تم التعرف على الأرز كغذاء منذ أكثر من خمسة آلاف سنة، ومنذ هذا الوقت وهو الغذاء الأساسي لأكثر من سكان الكرة

الأرضية. وتعد قارة آسيا هي المنتج الرئيسي لمعظم الأرز في العالم والتي تصل نسبته إلى 90 في المائة من الإنتاج

العالمي.

معالجة الارز

كما يخضع الأرز للعديد من عمليات المعالجة حتى يصبح مناسب للاستهلاك الآدمي، وعليه ينقسم للنوع الأبيض والنوع البني

ذو الحبوب الكاملة.

ويحظى الأرز الأبيض بعدة عمليات معالجة أكثر من الأرز البني، ولكن لا يعني هذا فقده لجميع الفوائد الصحية، حيث يتم

تدعيمه داخل الولايات المتحدة الأمريكية ببعض الفيتامينات وحمض الفوليك لزيادة قيمته الغذائية.

أقرأ ايضا :تقرير: حقول الارز منذ 6000 سنة في الصين

لكن يظل الأرز البني الأعلى قيمة غذائية نتيجة انخفاض معدله الجلايسيمي، وارتفاع محتواه من الفيتامينات والألياف والمعادن.

كما أن للأرز البني دور فعال في المحافظة على الوزن دون اكتساب أي زيادة فيه، هذا بالإضافة إلى دوره في تقليل خطر

الإصابة بالأمراض القلبية ومرض السكر.

وعلى الرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية لكافة أنواع الأرز في العموم، إلا أن التفريط في تناول الوجبات المتضمنة على

حصص غذائية كبيرة منه تساهم في زيادة فرص التعرض للأضرار الناتجة عنه.

يتمتع الارز بالعديد من الفوائد والخصائص الغذائية التي تجعل منه أحد أهم المواد الغذائية لأكثر من نصف سكان العالم، وعلى

الرغم من ذلك توجد اضرار عند تناول الارز.

تحذير من تناوله يوميا

وحذر أخصائي التغذية الروسي أليكسي كوفالكوف، من خطر الإصابة بمرض السكري بسبب تناول الأرز يوميا بسبب احتوائه على نسبة عالية من النشا

ويقول، “إذا أخذنا الأرز ووضعناه في إناء فيه ماء مع بضعة قطرات من اليود، سوف نرى ان لون الماء يتحول إلى اللون الأسود، بسبب تفاعل اليود مع النشا”.

ويضيف: “هذا النشا يتحول في جسم الإنسان إلى غلوكوز، الذي يرفع مستوى السكر في الدم. لذلك يضطر البنكرياس إلى إفراز كمية كبيرة من الأنسولين، وهذا يؤدي عاجلا أم آجلا إلى ما يسمى بتحمل الأنسولين، إي فترة ما قبل الإصابة بمرض السكري. ولاحقا يمكن ان يتطور النوع الثاني من السكري إلى مرض السكري المعتمد على الأنسولين”.

ويضيف، تظهر هذه المخاطر، عندما يتناول الشخص الأرز يوميا. ولتقليل هذه المخاطر ينصح الخبير بتناول أنواع الأرز، التي مؤشر نسبة السكر فيها منخفض. (مؤشر نسبة السكر في الدم، هو مؤشر يميز معدل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول منتج معين).

ويقول، ” هذا المؤشر منخفض في الأرز المعالج بالبخار، كما أنه منخفض في أنواع بسمتي، والأرز المخصص لتحضير البلوف”.

وينصح الخبير كل من يعاني من ارتفاع مستوى الأنسولين في الدم الامتناع عن تناول الأرز. أما الذين لا يعانون من هذه المشكلة فيمكنهم تناول الأرز دون خوف.